Plantes médicinales

Sage - application, effets et recettes

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Le nom sauge est dérivé du mot latin "salvare" - qui signifie guérir. Cela indique que le genre Salvia était déjà célèbre pour ses effets médicinaux dans les temps anciens. Quand nous disons sauge, nous entendons généralement la vraie sauge (Salvia officinalis). Ce n'est qu'une des quelque 900 espèces. Qu'est-ce qui le rend si spécial? L'essentiel en bref:

  • La vraie sauge n'est que l'une des 900 espèces qui contiennent toutes des agents de guérison.
  • La vraie sauge brille avec des huiles essentielles telles que le bornéol et la thuyone, des tanins et des saponosides.
  • Il favorise la digestion, entraîne la bile, a un effet antiseptique et anti-inflammatoire, dégage le mucus et la toux, engourdit la douleur.
  • La sauge abaisse le taux de sucre dans le sang, ralentit le flux de sueur, aide à lutter contre l'asthme et les maladies du bas-ventre, agit contre les maux de gorge et l'enrouement.
  • Vous devez utiliser la sauge avec parcimonie, car les huiles essentielles en concentrations élevées peuvent entraîner des intoxications et des troubles du système nerveux.
  • Le thé de sauge déformé est un remède contre les saignements des gencives, appliqué en externe contre les rougeurs cutanées, les éruptions cutanées et les ulcères, ainsi que contre la mauvaise haleine. Nous buvons le thé pour favoriser la digestion.

Ingrédients actifs

Les espèces de sauge contiennent des terpènes, les huiles essentielles se trouvent dans leurs glandes et les diterpènes dans les résines. Il s'agit notamment de substances amères diterpéniques telles que le carnosol, le Pokirosalvin, le Rosmanol, le Safficinolid et le Salvin. Les feuilles contiennent des triterpènes. La vraie sauge et d'autres types au goût intense contiennent du bornéol, de la thuyone, de l'ester de bornyle, du linalol, du camphène, de la chaux et du camphre. À cela s'ajoutent la tanine, le saponoside et la choline. C'est beaucoup, mais ce n'est pas tout. Par exemple, les flavonoïdes et les tanins tels que l'acide rosémique sont présents en grande partie dans les feuilles.

Applications

Depuis l'Antiquité, la sauge a été principalement utilisée pour trois types de maux: premièrement, pour les maladies des voies respiratoires, deuxièmement, pour les troubles de la bouche et de la gorge, et troisièmement, pour la sueur.

Les teintures de sauge pour les boutons, l'acné, l'eczéma, pour l'irrigation des plaies ou pour les petits ulcères sont moins courantes, mais efficaces. Ici, nous appliquons le liquide sur les zones touchées, avec des enveloppes ou pur.

Soins dentaires

Pour nos ancêtres, la sauge et la menthe ont remplacé le dentifrice. Vous prenez une feuille de sauge et frottez les dents ainsi que les gencives. Cela garantit non seulement une odeur agréable, mais combat également les virus, les bactéries et les champignons. La lame agit comme une brosse et ils l'utilisent également pour éliminer la plaque et la saleté. Vous pouvez également utiliser une tige de feuille comme un cure-dent et gratter les restes de nourriture des espaces dentaires.

Les tanins de lamiacée contractent les muqueuses de la gorge. Les virus et les bactéries sont difficiles à pénétrer et les petites plaies sont fermées. Une muqueuse buccale enflammée se calme.

Thé à la sauge

Pour un thé à la sauge, versez 1 g de feuilles avec 100 ml d'eau chaude, laissez le tout infuser pendant dix minutes puis versez. Puisque la vraie sauge a un goût amer, vous pouvez ajouter du miel et du jus de citron. Boire du thé favorise la digestion, soulage les maux de gorge comme l'enrouement et renforce les maladies infectieuses en général. Boire ce thé aide également contre l'asthme et la toux.

Sirop de sauge

Au Moyen Âge, un sirop de sauge, de miel et de vinaigre de cidre de pomme était le médicament le plus populaire. Les gens ont pris ce sirop dilué avec de l'eau pour les infections de la gorge et de la gorge, la toux et le rhume, et plus tard même pour traiter la tuberculose. Ce n’était pas une superstition, mais l’un des moyens les plus efficaces. Pour un tel sirop, placez des feuilles de sauge hachées, fraîches ou séchées, dans un rapport de 1 à 10 dans du vinaigre de cidre de pomme et ajoutez du miel jusqu'à ce que le tout ait un goût moins amer.

Huile, parfum et compost

Vous extrayez simplement le thé des feuilles fraîches ou séchées. Les parties aériennes de la plante contiennent la précieuse huile de sauge. Cette crème glacée aromatisée, des bonbons ou des boissons. Il joue également un rôle dans les parfums et les shampooings capillaires.
Les parties de la plante que les jardiniers amateurs ont souvent en abondance sont un excellent compost car elles favorisent les bactéries qui transforment les plantes en humus.

Encens

Dans le passé, les gens utilisaient de la sauge séchée et brûlée pour fumer leurs maisons afin de chasser les démons - une telle fumée aide vraiment à lutter contre les insectes. En Amérique du Nord, la "sauge" est la plante la plus importante des rituels amérindiens et une plante maîtresse pour les chamans. Encore une fois, ce ne sont pas de pures croyances fantômes. La sauge agit contre les bactéries et les virus et est donc idéale pour nettoyer les espaces intérieurs avec la fumée de ces parasites.

Bain de vapeur à la sauge

Si vous avez un rhume, un bain de vapeur à la sauge vous aidera. D'une part, le bain soutient l'apport sanguin aux muqueuses, ce qui ralentit la multiplication des virus, et d'autre part, les substances contenues dans la sauge agissent directement contre les agents pathogènes. Vous mettez quelques gouttes d'huile de sauge dans un bol et versez jusqu'à trois litres d'eau. Maintenant, mettez un chiffon sur vos épaules, penchez votre tête sur la vapeur pour qu'aucune vapeur ne s'échappe. Vous prenez une profonde inspiration jusqu'à ce que l'eau devienne froide après environ dix minutes.

De la vraie sauge comme épice

Même avec les Grecs et les Romains, la sauge n'était pas seulement un remède, mais aussi une épice ou les deux à la fois. En fait, les limites sont fluides: puisque la sauge favorise la digestion, elle ne convient pas seulement comme remède aux problèmes d'estomac, mais la prévient également si on l'ajoute comme assaisonnement à des viandes grasses comme le mouton ou le porc. La sauge se marie aussi très bien avec les ragoûts aux haricots et bacon, les pois et la viande fumée et tout ce qui a un goût de saucisse. Il sert également d'épice classique dans la production de bratwurst grossière, en particulier les recettes de saucisses italiennes à base d'épaule de porc, de graisse de porc et de sauge. Ce que beaucoup considèrent comme un «goût de saucisse typique» est en fait un goût de saucisse. Même les végétaliens qui manquent le "goût de saucisse" peuvent utiliser de la sauge. Les jeunes feuilles et fleurs fraîches peuvent également être trouvées dans les salades. Essayez-le, mais le goût intense n'est pas pour tout le monde.

Effets secondaires et risques

N'utilisez jamais d'huile de sauge non diluée. Cela irrite les muqueuses. Pour vous gargariser, ajoutez simplement quelques gouttes d'huile à un verre d'eau. La sauge médicinale ne doit être utilisée que le temps nécessaire. Le thuyo présent dans la sauge conduit à des intoxications à fortes doses. Vous ne devez jamais prendre de la sauge, au moins à des doses plus élevées, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez un bébé. Les petits enfants devraient également éviter la sauge. En général, les bébés ne doivent pas entrer en contact avec des huiles essentielles sur la bouche et le nez.

Une plante avec une histoire

La sauge est l'une des plus anciennes plantes médicinales documentées. Les étudiants en philosophie grecque mâchaient de la sauge pour ouvrir leur esprit. En Grèce, l'odeur de la sauge était considérée grâce à la déesse de la beauté, Aphrodite. Cela aurait échappé à Zeus sous un buisson de sauge. Zeus voulait brûler la sauge avec le soleil, mais la déesse a protégé la plante avec les feuilles à fourrure blanche qu'elle porte encore aujourd'hui.

Nous devons à Pline le terme «salviam» au 1er siècle, qui signifie sain, parfait ou guérisseur. Les Romains ont également amené le sage à travers les Alpes, et Charlemagne a demandé leur plantation. Au haut Moyen Âge, il appartenait à tous les jardins du monastère. L'université de médecine de Salerne a même écrit: "Pourquoi une personne devrait-elle mourir si de la sauge pousse dans son jardin?"

Sage dans le mythe

Les véritables pouvoirs de guérison du sage ont également inspiré la superstition. Certains Français et Anglais pensaient que la sauge pouvait vous rendre immortel - avec les bons mantras, bien sûr.
La sauge était considérée comme la plante de la Bienheureuse Vierge Marie, et la famille de Jésus se serait cachée derrière un buisson de sauge en fuyant.

Une touffe de sauge sur le pas de la porte devrait aider contre les sorcières. Cela a également protégé contre les catastrophes météorologiques, le mauvais œil et les pensées que le diable a plantées. Dans l'église, un sac de sauge a été sauvé de l'endormissement pendant le sermon, provoquant la culpabilité. Si vous mettez une branche de sauge dans le tas de fumier, un ver et un oiseau devraient en sortir et les femmes à qui les sorcières ont donné de la soupe à la sauge devraient ensuite donner naissance à des crapauds.

Salvia officinalis - description

La vraie sauge est un sous-arbuste. Ça sent intense, les tiges atteignent une longueur de 1 m, le bois sur le sol et forment une couche de liège sur l'écorce. Dans la partie supérieure, la tige est désherbée et du feutre blanc la recouvre.

Les feuilles poussent dans des lancettes opposées. Ils sont de couleur vert grisâtre. Les fleurs violettes se forment à l'aisselle des feuilles supérieures, qui sont à deux lèvres dans le labié. La Salvia officinalis fleurit entre mai et juillet.

Les fleurs sont constituées d'innombrables verticilles de trois à quatre fleurs avec des calices tubulaires qui se terminent par les deux lèvres, dont la supérieure se divise en trois dents, la lèvre inférieure en deux. La couronne violette a une lèvre supérieure simple avec une lèvre inférieure en trois parties. Quatre fruits brun-noir se développent à la base du calice.

Origine de la salvia classique

La vraie sauge vient à l'origine du sud de l'Europe, mais était déjà répandue par les Romains en Europe centrale dans l'Antiquité. En tant que plante méditerranéenne, elle aime les sols secs et beaucoup de soleil, mais s'adapte si bien qu'elle couvrira bientôt toute la zone quand il y aura assez de soleil. Dans les jardins, vous devez donc réfléchir attentivement à l'endroit où placer la sauge - dans un lit d'herbes, elle déplace rapidement les herbes culinaires moins dominantes comme l'aneth.

Une belle relation

Le vrai sage n'est pas le seul du genre que nous utilisons dans ce pays. Par exemple, Salvia fruticosa, la sauge grecque, fournit la majorité des feuilles de sauge séchées que nous achetons et les utilisons pour faire du thé ou des épices. Son huile étire l'huile de lavande la plus chère.

Sauge sclarée

La sauge muscat (Salvia sclarea) est encore plus populaire comme épice de cuisine que la vraie sauge avec son arôme unique et strict. Il est également présent à l'état sauvage en Méditerranée, mais se multiplie facilement dans les jardins allemands. En médecine, il a un effet similaire à la vraie sauge et peut également être utilisé.

Cependant, la sauge muscat est particulièrement importante dans l'industrie alimentaire. Son nom vient du fait que le goût rappelle les raisins muscat. C'est pourquoi on le retrouve dans les boissons alcoolisées comme les bières, les liqueurs et les vins, mais aussi dans les cocktails, les bols à punch et les jus. Il augmente également les effets de l'alcool. Pour les salades et autres aliments crus, son arôme fruité convient mieux que celui de la vraie sauge. En Méditerranée, ses feuilles frites en pâte sont des tapas typiques ou des antipasti.

Au Moyen Âge c'était une plante médicinale comme la vraie sauge, son huile était considérée comme bénéfique pour les artistes et était censée ouvrir l'esprit. L'huile sent l'ambre gris et est donc populaire pour les savons, les shampooings et les déodorants - pour les déodorants aussi parce que cette sauge ralentit également le flux de sueur. Dans les crèmes pour le corps à la Salvia sclarea, le parfum de raisin se combine avec l'action contre les bactéries et l'inflammation. C'est pourquoi la sauge muscat est très demandée dans l'industrie cosmétique. L'huile de sauge sclarée soulage les crampes et détend la peau et les muscles. Les femmes le prenaient contre les crampes menstruelles. L'huile favorise la circulation sanguine et vous rend légèrement euphorique. C'est pourquoi il est considéré comme un aphrodisiaque.

Psychologiquement, l'huile était censée stimuler l'imagination, prévenir les cauchemars et faire de beaux rêves, atténuer les peurs et les dépressions (historiquement connues sous le nom de mélancolie), réduire le stress et ramener la joie de vivre.
La sauge sclarée a également été utilisée contre les maux de tête, le syndrome du côlon irritable, l'asthme, les spasmes et les migraines.

"Vieux" sage - "nouveau" chia?

Les graines de chia sont une pop star parmi les superaliments «nouvellement découverts». Comme souvent, le nouveau n'est pas du tout nouveau - Chia est le mot hispano-mexicain pour la sauge. Les graines de chia, les farines de chia ou les chiadrinks sont des produits d'espèces de sauge américaine.
Les clauses de la sauge de Californie (Salvia columbariae) peuvent être consommées crues, frites, bouillies ou cuites au four. En Amérique du Sud-Ouest, ils sont largement transformés en farine. Des pains foncés peuvent être fabriqués à partir de cela - similaire aux pains au chia utilisés ici. Ce pain est sain car il contient beaucoup de niacine, de thiamine, de zinc, de calcium et de manganèse.

Les pousses de chia de Californie sont populaires dans les salades et les hamburgers aux États-Unis. Une boisson aux germes imbibés apaise la soif dans la chaleur du sud-ouest. La sauge mexicaine (Salvia hispanica) peut être utilisée ainsi que la Californie. La sauge aztèque du Mexique (Salvia divinorum) est hallucinogène, ce qui explique sa réputation de plante magique.

Purification rituelle

La sauge blanche (Salvia apiana), également connue sous le nom de sauge fumée indienne, est d'une importance capitale pour les Amérindiens. Les indigènes mangent ses pousses crues et absorbent ainsi beaucoup de minéraux. Ils se lavent traditionnellement les cheveux avec les feuilles coupées dans l'eau et protègent ainsi le cuir chevelu des insectes piqueurs, des puces, des poux et des acariens. Ils ont également utilisé les feuilles fraîches comme DEO. Les feuilles séchées brûlent encore aujourd'hui les indigènes dans toutes les formes de nettoyage rituel, et aussi très pratiques pour désinfecter les maisons lorsque les maladies sont endémiques ou lorsque la vermine s'est propagée.

Sauge végétale

Si vous voulez faire pousser de la sauge vous-même, ne pas trop fertiliser. Le compost de jardin est suffisant, et même cela n'est pas nécessaire. La sauge vient de la Méditerranée et prospère sur des sols pauvres. Si vous fertilisez trop, la plante ne fleurira pas.

La culture est très facile. Bien que la sauge préfère généralement les sols calcaires, même les jardiniers avec un sol légèrement acide peuvent difficilement freiner la croissance. Une barrière radiculaire est même recommandée sur un lit ouvert afin que la Salvia officinalis ne chasse pas la concurrence la plus faible.
Assurez-vous que la sauge est chaude et ensoleillée. Ameublissez le sol et évitez l'engorgement. La salvia n'a pas sa place dans un lit marécageux.

Malgré sa dominance, la sauge a un effet positif sur les herbes voisines: elle arrête efficacement les chenilles, les poux et les escargots. C'est pourquoi, lorsqu'il est bridé, il est idéal en bordure de parterres de fleurs. La sauge elle-même n'est pas très sensible aux ravageurs. Les seuls dangers sont les tétranyques et l'oïdium. La sauge pousse également dans des pots, des cuves ou des boîtes, sur le balcon et sur le rebord de la fenêtre. Il est robuste et peut résister à des températures extrêmes.

Après la floraison, le goût diminue et les feuilles sont moins vertes. Par conséquent, récoltez au début de la floraison ou retirez les fleurs.

Couper la sauge

Prendre soin signifie couper les pousses pas encore ligneuses au printemps; si vous coupez le bois, vous mettez la plante en danger. Une coupe par an suffit. Vous pouvez connecter cette buse à la récolte. Ils ne cueillent pas les feuilles individuellement, mais coupent également les tiges.

Sauge sèche

Vous attachez les branches en bouquet avec un caoutchouc, du fil de fer ou un cordon et vous le suspendez à l'envers dans un endroit sec dans le grenier ou dans le garde-manger. Les bouquets libèrent leur parfum dans la pièce - un bon effet secondaire. Les feuilles séchées peuvent être utilisées pour fumer, faire bouillir comme du thé ou assaisonner la viande et les salades.

Préparez vous-même du beurre de sauge

Le beurre de sauge est facile à faire soi-même, est populaire pour les grillades et se marie bien avec les baguettes, les pâtes ou les pommes de terre au four. Pour le faire, vous avez besoin

  • une poignée de sauge,
  • une gousse d'ail,
  • un oignon,
  • 250 grammes de beurre,
  • Sel,
  • Poivre.

Le beurre doit être réchauffé à température ambiante pour qu'il ramollisse un peu. Hachez très finement l'ail, les oignons et la sauge. Faites ensuite chauffer autour d'une cuillère à soupe de beurre dans une casserole et faites-y griller légèrement la sauge, les oignons et l'ail. Ne laissez pas le beurre devenir trop chaud pour qu'il ne brûle pas. Assaisonner le beurre liquide avec du sel et du poivre puis ajouter au beurre restant. Mélangez bien la masse, versez dans un récipient propre et laissez refroidir. (Dr Utz Anhalt)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux exigences de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Se gonfler:

  • PTA-Forum: ptaforum.pharmolekische-zeitung.de (consulté le 24 avril 2018), sage: feuilles avec un pouvoir de guérison et d'épices
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  • Hansel, Rudolf; Sticher, Otto (éd.): Pharmacognosie - Phytopharmazie, Springer, 2010
  • Heidböhmer, Ellen: Le pouvoir de guérison de la sauge: antibactérien - antisudorifique - digestif, Herbig, F A, 2012
  • Samel, Gerti; Krähmer, Barabara: Energie curative des huiles essentielles: Les 100 huiles aromatiques les plus efficaces pour le corps et l'esprit, Irisiana, 2013


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