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La consommation de fromage protège les vaisseaux sanguins des dommages causés par une consommation excessive de sel

La consommation de fromage protège les vaisseaux sanguins des dommages causés par une consommation excessive de sel


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Manger du fromage peut compenser les dommages aux vaisseaux sanguins dus à la consommation de sel

Les amateurs de fromage peuvent se réjouir. Selon une étude de la Pennsylvania State University, les antioxydants naturellement contenus dans le fromage peuvent aider à protéger les vaisseaux sanguins des dommages causés par des niveaux élevés de sel dans l'alimentation.

La consommation de fromage peut apparemment compenser les dommages causés aux vaisseaux sanguins par le sel. Comme l'écrit l'Université de l'État de Pennsylvanie (PennState) dans un communiqué, des chercheurs universitaires ont découvert que le dysfonctionnement des vaisseaux sanguins se produisait également chez les adultes riches en sodium. Cependant, lorsque les mêmes adultes consommaient quatre portions de fromage par jour, cet effet n'était pas observé.

Améliorer la santé des navires

Billie Alba, qui a dirigé l'étude pendant son doctorat à la Penn State University, a déclaré que les résultats pourraient aider les gens à manger des aliments savoureux tout en réduisant le risque de manger trop de sel. «Il y a beaucoup de pression pour réduire le sodium des aliments, mais c'est difficile pour beaucoup de gens», a déclaré Alba. "Cela pourrait être une stratégie alternative pour inclure plus de produits laitiers comme le fromage dans votre alimentation pour réduire le risque cardiovasculaire et améliorer la santé vasculaire sans réduire tout le sodium."

Améliorer la santé cardiaque

Alors que le sodium est un minéral vital pour le corps humain à petites doses, les chercheurs pensent qu'une trop grande quantité de sodium provenant des aliments est associée à des facteurs de risque cardiovasculaire tels que l'hypertension artérielle. L'American Heart Association ne recommande pas plus de 2300 milligrammes (mg) de sodium par jour, la quantité idéale pour la plupart des adultes étant d'environ 1500 mg.

Selon Lacy Alexander de Penn State, des recherches antérieures ont montré un lien entre la consommation de produits laitiers - même du fromage à haute teneur en sodium - et l'amélioration de la santé cardiaque. «Des études ont montré que les personnes qui consomment le nombre recommandé de portions de lait par jour ont généralement une pression artérielle plus basse et une meilleure santé cardiovasculaire en général», a déclaré Alexander. "Nous voulions examiner ces relations de plus près et examiner certains des mécanismes précis par lesquels le fromage, un produit laitier, peut affecter la santé cardiaque."

Quatre régimes différents

Pour l'étude, les chercheurs ont recruté onze adultes qui ont chacun suivi quatre régimes différents pendant huit jours: un régime pauvre en sodium sans produits laitiers; un régime pauvre en sodium avec une forte teneur en fromage; une alimentation riche en sodium et sans produits laitiers; et un régime riche en sodium et en fromage. Avec les régimes pauvres en sodium, les participants ont consommé 1 500 mg de sel par jour, tandis que les régimes riches en sodium contenaient 5 500 mg de sel par jour. Les régimes de fromage étaient de 170 grammes, soit environ quatre portions de différents fromages par jour. À la fin du régime de chaque semaine, les sujets sont retournés au laboratoire pour des tests.

Les chercheurs ont collé de minuscules fibres sous la peau des participants et ont appliqué une petite quantité d'acétylcholine, un composé qui signale aux vaisseaux sanguins de se détendre. En examinant la réaction des vaisseaux sanguins de chaque sujet au médicament, les scientifiques ont pu mesurer la fonction des vaisseaux sanguins. Les participants ont également subi une mesure de la tension artérielle et fourni un échantillon d'urine pour s'assurer qu'ils avaient consommé la bonne quantité de sel tout au long de la semaine.

Les antioxydants contribuent à l'effet positif

Il a été constaté que les vaisseaux sanguins des sujets ne répondaient pas aussi bien à l'acétylcholine après une semaine de régime riche en sodium sans fromage. Cependant, cela n'a pas été observé après le régime riche en sodium et en fromage. "Alors que les participants suivaient un régime riche en sodium sans fromage, nous avons constaté que la fonction de leurs vaisseaux sanguins était tombée à ce que l'on observe normalement chez les personnes présentant des facteurs de risque cardiovasculaire assez avancés", a déclaré Alexander. "Mais lorsqu'ils consommaient la même quantité de sel et que le fromage était l'une des sources de sel, ces effets étaient complètement évités."

Selon Alba, les chercheurs ne sont pas certains que les effets soient causés par un nutriment spécifique dans le fromage, mais les données suggèrent que les antioxydants contenus dans le fromage peuvent être un facteur contributif. «La consommation de grandes quantités de sodium conduit à une augmentation du nombre de molécules qui endommagent la santé des vaisseaux sanguins et la santé cardiaque générale», a déclaré Alba.

«Il existe des preuves scientifiques que les nutriments à base de lait, en particulier les peptides qui se forment lors de la digestion des protéines du lait, ont des propriétés antioxydantes bénéfiques, ce qui signifie qu'ils peuvent piéger ces molécules oxydantes et ainsi les protéger de leurs effets physiologiques néfastes.» Le scientifique Selon lui, il sera important à l'avenir d'étudier ces effets dans des études plus larges et d'étudier les mécanismes possibles par lesquels les produits laitiers peuvent maintenir la santé vasculaire. (un d)

Informations sur l'auteur et la source

Ce texte correspond aux spécifications de la littérature médicale, des directives médicales et des études en cours et a été vérifié par des médecins.

Se gonfler:

  • Pennsylvania State University: Manger du fromage peut compenser les dommages aux vaisseaux sanguins causés par le sel, (accès: 21.09.2019), Pennsylvania State University


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